Un site très riche en ressources pédagogiques : http://aima.cs.berkeley.edu/instructors.html

Eléments d'Intelligence Artificielle, H. Farreny, M. Ghallab, Hermes 1987.
(méthodes de représentation et de résolutions de problèmes, méthodes heuristiques pour vaincre la combinatoire, langages spécifiques à l'IA...)

Logique Floue, B. Bouchon-Meunier, Que sais-je?
(Pour une bonne introduction...)

The Fifth Generation, Feigenbaum, Addison-Wesley, 1983.
(Un ouvrage sur les systèmes experts et leurs enjeux informatiques par l'apôtre du domaine...)

Intelligence Artificielle, résolution de problèmes par l'homme et par la machine, J.L Laurière, Eyrolles 1986.

Gödel, Escher, Bach, les brins d'une guirlande éternelle, D. Hofstadter, InterEditions.
(Ouvrage heureux de vulgarisation, pédagogique, illustré et brillant...)

L'âme-machine, J-G. Ganascia
(Pour une revue historique de l'intelligence artificielle, ses paradigmes, ses perspectives : ouvrage de réflexion "philosophique"...)